PIZZA 5 MONDI........GIROPIZZA!!!

pizza wurstel e mais per la piccola di casa!

Lo sapete che cos'è il giropizza!
C'è venuta in mente questa parola per definire una grossa mangiata di pizze!
io preparo le pizze, cotte nel forno a legna, tutte miste e poi una fetta ciascuno i nostri ospiti si servono e così assaggiano di tutto un po'!!!
Solitamente faccio il giropizza quando ho tanti amici a cena perchè la pizza, si sa, si mangia bene in compagnia!
La impasto con una miscela di farine e poi la faccio lievitare tantissimo, tutta la giornata o se uso il lievito madre (quando è vivo e non l'ho ancora assassinato!)anche dalla sera prima!
Cuocio le pizze nel forno a legna,si perchè la temperatura deve essere molto alta (intorno ai 450° col mio termostato)e si deve cuocere in non più di 4 minuti!
Quindi capite bene che nel forno elettrico non può essere cotta!
Anche se molti di voi non potranno provare questo impasto, può darsi che a qualcuno possa interessare ugualmente!
Io faccio delle pallette di circa 200 gr e non grosse come quelle in pizzeria che pesano attorno ai 350 gr. anche perchè non ho una pala tanto grande per infornare e poi nel forno in questo modo ce ne entrano 3 o 4 alla volta e il giropizza si velocizza!!
La mia pizza non è finissima , ma in questo modo il sapore ci guadagna!
Allora, se vi interessa passiamo alla ricetta!
INGREDIENTI PER 21 PALLETTE CIRCA

800 gr di farina macinata a pietra
900gr di farina00
800 gra di farina manitoba
500ml di latte
30 gr di sale
50  ml di olio evo
4 cucchiaini di miele
1200 ml di acqua
40 gr di lievito di birra
(oppure 650 gr pasta madre, naturalmente i tempi di lievitazione sono più lunghi)
PER IL CONDIMENTO:
pelati (passati nel passatutto e conditi con sale olio e origano)
mozzarella

ingredienti a piacere........suggeriti dalla fantasia!!!

miscelare le tre farine
in un recipinte mettete l'acqua, il latte , il lievito il miele, mescolate tutto e lasciate riposare per mezz'ora

a questo punto versate questo composto in una bacinella e aggiungete le farine miscelate
quando si sta incordando aggiungete il sale e in ultimo l'olio

mescolate bene anche con i pugni e formate una palla che lascerete lievitate lontano dalle correnti d'aria coperto da un canovaccio umido MINIMO 6 ORE

L'impasto non è molto duro anzi tende ad appiccicarsi alle mani, ma va bene così perchè nel passaggio successivo ci si aggiungerà farina*.

a questo punto prendete dei pezzetti di impasto pesatene 200 gr e fate delle palline*(sulla spiantoia girate aggiungendo farina finchè nn si attaccano più) che metterete a lievitare ben distanziate sopra una superficie infarinata (io uso delle cassette di plastica con sotto un canovaccio infarinato) coprite con un canovaccio umido.

DEVONO LIEVITARE NN MENO DI 2 ORE.

ora, prendete una palletta alla volta e schiacciatela con le mani sul piano infarinato

 allargatela, allungatela, sempre con le mani

fino a formare un disco sul quale metterete i vostri ingredienti per formare la pizza a piacere!

infornate e mangiate!!

Pizza speck e brie per la primogenita di casa!

Pizza con salsicce e funghi che ha strabordato!!!