ARISTA CON LE CASTAGNE

Un piatto di carne di stagione!
L'arista con le castagne, buonissimo!
certo, ancora non è facilissimo trovare le castagne e quelle poche hanno prezzi proibitivi, ma è un secondo piatto davvero buono e da consigliare.
L'ho cucinato per la cena di compleanno di mio figlio che mi fa sempre sperimentare dei gusti nuovi e degli accostamenti un po' fuori dai canoni.
Questa arista è stata apprezzata anche dal nonno, quindi...

 Ingredienti per circa 8 persone

kg 1,500 di arista di maiale
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di miele di lavanda
mezzo kg di marroni
1 bicchieri di vino bianco secco
rosmarino

sale, pepe
olio evo
1 cucchiaio di farina
un bicchiere di brodo di carne

fare un taglio a croce sui marroni , metterli in forno a 200° per circa mezz'ora rigirandolp di tanto in tanto, quando si staccherabnno dalla buccia saranno cotti, porli in uno straccio umido e farli riposare per 10 minuti, poi pelarli e mettere da parte.
steccare l'arista con gli spicchi d'aglio,

salarla e peparla, metterla in una teglia insieme ad un rametto di rosmarinom un po' d'olio,il miele e farla cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora,(baganare ogni tanto col vino bianco )

 aggiungere le castagne , cuocere ancora per circa 20 minuti

scolare il succo  e lecastagbe in un pentolino aggiungere il brodo , stemperare la farina e fare bollire finchè la salsa si addensa.

tagliare l'arista e irrorarla con la salsa

naturalmente le castagne si saranno un po sfaldate, ma va bene così.
stupendo!!