RISOTTO CON ASPARAGI E CREMINA

Oggi risotto! Quando ci sono gli asparagi, preparo sempre questo risotto che contiene anche una cremina ricavata dai gambi, naturalmnte, la parte non legnosa e fibrosa.
E' un piatto che mi riesce particolarmente bene, si, perchè, il risotto non è una pietanza facile da preparare tende sempre a rimanere asciutto e colloso.
Prima io acquistavo il riso parboiled , però i chicchi restavano troppo staccati infine sono passata al riso qualità roma e ora il risotto , grazie anche alla quantità giusta di brodo mi viene davvero bello cremoso! in più io aggiungo questa cremina di asparagi e.....voilà una bontà!

dose per 5 persone:
500 gr di riso roma
un mazzetto di asparagi
1200 gr acqua
sale, pepe bianco
due cucchiai di panna da cucina
1cipolla
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un dado vegetale o dado bimby

lavate e pulite gli asparagi, togliete la parte legnosa, sempre con gli elastici, fateli cuocere in piedi in una pentola con 1500 gr di acqua, coperti con un coperchio per 10 minuti

spezzettate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un po' d'olio
versarvi le punte degli asparagi e un po dei gambi, salare.
il resto dei gambi senza filamenti frullateli  e mischiateli con la panna , sale e pepe bianco.

 versare il riso nel tegame e sfumare col vino bianco
 aggiungere l'acqua di cottura degli asparagi alla quale sarà stato aggiunto il dado (pesatene 1200 gr)
a cottura ultimata mantecare con la salsina e volendo aggiungete formaggio grattugiato, magari parmigiano, comprato dai produttori danneggiati dal sisma!