MUOSSE DI FRAGOLE SU CESTINO CROCCANTE

A gentile richiesta di tanti amici, oggi pubblico una bella mousse di fragole appoggiata su un cestino croccante e commestibile di cioccolata bianca,
 In verità, io preferisco il cioccolato fondente, ma avevo talmente tante tavolette di quello bianco che volevo farci qualcosa!
La mousse di fragole l'ho fatta in versione semplice senza meringa italiana, è venuto fuori, così, un delcetto bello da vedere e anche golosissimo,si può mangiare la mousse col cucchiaino da sola oppure insieme alla sua base(abbinamento perfetto) oppure la base da sola che in effetti è un po' troppo dolce per me.
Per fare la base ho usato i pirottini per fare i minimuffins quelli di carta unti col pennello intinto in pochissimo  olio di semi,giusto un velo per fare in modo che si stacchi bene quando la cioccolata si sarà indurita, operazione che bisogna fare velocemente poichè col calore delle mani, il cestino tende a sciogliersi.
 La cioccolata l'ho fatta fondere nel microonde ma nn tantissimo altrimenti se è troppo liquida non si attacca bene ai pirottini.
con questa ricetta partecipo al contest di delizie da mille e una notte


ingredienti per 10 cestini

gr 200 di cioccolata bianca o fondente
gr 300 di fragole pulite
gr 200 di panna vegetale zuccherata
n. 3 cucchiai di zucchero
gr 6 colla di pesce in fogli
1/2 bicchierino di rum o cognac
decorazioni a piacere

fare sciogliere il cioccolato nel micronde e con questo rivestire i pirottini unti con un velo d'olio di semi aiutandosi con un pennello.Mettere in frigo

mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda
nel frattempo mondare le fragole, tagliarle a pezzetti e pesarne 300 gr, metterle in una padella con lo zucchero,

appena frigoleranno versare il liquore

5 minuti sulla fiamma e toglire dal fuoco frullando il composto con frullatore ad immersione
strizzare la gelatina ed aggiungerla alle fragole frullate
passare al colino il tutto, fare raffreddare

montare la panna e aggiungerla delicatamente alle fragole frullate con un movimento dall'alto in basso per nn farla smontare.

Mettere il tutto dentro una sac a poche e sistemare la mousse nei cestini  di cioccolata che avrete tolto dai pirottini di carta
decorare a piacere