ISOLA GALLEGGIANTE

Questo dolce, di origine francese (ile flottante) è davvero buonissimo!
In paratica si tratta di chiare d'uovo montate a neve e fatte cuocere nel latte che galleggiano sopra un "mare" di crema inglese, come tocco finale una bella spruzzata di caramello!
 Un dolcetto d'effetto. facile e veloce!!



dose per circa 10 coppette
1 lt di latte
8 uova
300 gr di zucchero
caramello a piacere
  scorza di limone o aromi o vaniglia

mettere a bollire il latte in una pentola capiente con gli aromi poi toglierli

montare le chiare a neve inserendo circa 60 gr di zucchero

prendere le chiare montate a cucchiaiate e farle bollire nel latte per qualche minuto finchè nn si saranno solidificate un po'

 appoggiarle a scolare in un colino

fare la crema inglese mescolando i rossi con lo zucchero e il latte caldo (ne saranno rimasti circa 800 grammi )
cuocere la crema a bagnomaria senza fare superare gli 80 gradi (anche nel bimby) finchè la crema velerà il cucchiaio. vedi qui
comporre il piatto mettendo sotto, la crema inglese fredda e sopra la meringa guarnendo con del caramello.