STRANGOZZI CON POMODORINI SALSICCE E FUNGHI

Eccomi qui!! Dopo tutte le feste di Natale, Capodanno, Epifania, dopo le grosse abbuffate, vi vengo a parlare di un piatto che nel nostro territorio è molto apprezzato, gli Strangozzi!
Questa buonissima pasta , io me la ricordo bene perchè la mia nonna la chiamava: " la pasta senza uova!" in effetti, io l'ho sempre vista fare con farina di grano tenero 00 e acqua ma, vi assicuro che non è affatto facile da condire perchè tende ad appiccicarsi, motivo per il quale, la nonna, metteva sempre qualche chiara d'uovo di nascosto!!!! che furbona!!
Ora, che abbiamo a disposizione una marea di farine si possono fare mischiando la farina di grano tenero con quella di grano duro (la semola) ed ecco che gli strangozzi restano belli duri e non si attaccano!!
Io faccio così, naturalmente non so se la ricetta originale è questa, a me vengono molto buoni, quindi se volete provare, ecco la ricetta!

Ingredienti per 6 persone:

per la pasta:
200 gr di farina di grano duro
200 gr di farina di grano tenero
 200gr di acqua tiepida
sale
per il condimento:
 6 salsicce
200 gr di funghi champignon cotti
20 pomodorini
olio d'oliva



mischiare le due farine formare un mucchietto col buco al centro
sale, un pizzico ed iniziare ad impastare con l'acqua
deve venire un impasto abbastanza duro che si metterà a riposare per mezz'ora dentro un sacchetto di plastica
riprendere l'impasto e stenderlo con la nonna papera(macchina per la pasta) spessore 4 (io)
fare seccare bene le strisce e tagliare a mano di dimensioni più piccole di una tagliatella ma più grandi di un tagliolino (regolatevi voi insomma)
In una padella disfare le salsicce e fale cuocere,
aggiungere i funghi cotti e da ultimo i pomodorini

cuocere la pasta in abbondante acqua salata, al dente

finire la cottura mantecando con olio a crudo e acqua della pasta

servire e ..buon appetito!!!!