venerdì 9 settembre 2016

TOZZETTI AL CIOCCOLATO E ZENZERO

Non lasciatevi sfuggire questa versione al cioccolato dei tozzetti (o cantucci), tutti coloro ai quali li ho fatti assaggiare mi hanno confermato che sono buonissimi!! Aromatizzati con zenzero e una spolveratina di cannella sono molto golosi e profumati.Il procedimento lo potrete trovare qui mischiati ai classici tozzetti si potranno ottenere delle confezioni con un aspetto cromatico fantastico!
Servite quindi i vostri biscotti con vino santo, passito, liquore...oppure sgranocchiateli per merenda o col cappuccino saranno sempre una verà bonta!!
Non mi resta allora che scrivere gli ingredienti .......

giovedì 1 settembre 2016

PANINI COLORATI

Mi capita spesso di organizzare feste per bambini ma anche buffet per varie occasioni, così preparo questi deliziosi panini che essendo molto piccoli, belli e appetitosi vengo letteralmente divorati!
La preparazione non è semplicissima, soprattutto il tempo di lievitazione è abbastanza lungo, ma una volta preparati, invece di cuocerli subito, si possono congelare,poi, alla sera si estraggono dal congelatore, si fanno lievitare durante la notte e si cuociono al mattino, per avere dei panini belli freschi e croccanti che durano tutta la giornata e..da farcire come meglio si crede!
Io ho usato i nostri affettati tipici e genuini ma ci sono mille varianti,dal classico tonno e carciofini al più strano..formaggio di capra noci e marmellata...ognuno li farcisca secondo la propria fantasia ed il proprio gusto!

venerdì 29 aprile 2016

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE E ALL'ARANCIA

Ultimamente sto producendo tantissimi biscotti, non solo per me ma per amici, ospiti e persone che me li chiedono.
Personalmente non mangio mai quelli di pasticceria perchè sono veramente pesanti, sarà per la frolla montata e quindi ricchissima di burro e grassi oppure, sarà per le farine che sembrano veramente di gesso!
Si sa quelli casarecci hanno un sapore diverso perchè, naturalmente si scelgono gli ingredienti migliri!
Oggi vorrei lasciare la ricetta di questi biscotti morbidi al limone che si possono fare anche nella versione arancia, li ho prodotti varie volte e sono sempre tanto apprezzati.
I biscotti si conservano bene nelle scatole di latta per diversi giorni .

venerdì 19 febbraio 2016

BISCOTTI UVETTA,NOCI E FONDENTE

In casa mia, cerco sempre di non fare troppi dolci, perchè essendo golosa,all'ennesima potenza, in poco tempo rotolerei come una palla!!!
A volte non c'è niente in dispensa,neanche per fare colazione e, naturalmente, quelli di casa si lamentano perchè, tengo un blog di cucina e a loro li lascio sempre a bocca asciutta!!
I gusti in famiglia sono assai diversi e  mi scuso dicendo che non posso fare diversi tipologie di dolci per accontentare tutti:a chi piace l'uvetta, a chi il cioccolato. a chi la frutta secca.....
Ieri sera, riflettendo su questa cosa, ho unito gli ingredienti favoriti di ognuno e ne sono usciti questi biscotti rustici ma golosi e stamane.....niente critiche!

lunedì 8 febbraio 2016

CASTAGNOLE SEMPLICI E RIPIENE


Martedì terminerà il carnevale,è durato davvero poco quest'anno! In un batter d'occhio saremo già a Pasqua.
Certo che,fino ad ora, non abbiamo avuto un inverno particolarmente freddo, mi ricordo che a carnevale era sempre tutto gelato, quando uscimavo per andare a vedere i carri, il vento ti strappava le orecchie ed era sempre un'impresa riuscire a riscaldarsi!!!
Alcune pasticcerie regalavano dolcetti e castagnole e le caramelle volavano giù dai carri!!
La castagnola è un dolcetto che non mi ha mai conquistata molto, da noi esistono varie ricette e vari modi di farle ma a me non veniva mai molto bene poi, grazie alla mia amica Speranza del ristorante "Da Baffone" le castagnole miracolosamente mi vengono buonissime, belle gonfie e vuote dentro leggere e molto gustose,tanto che mi sono avventurata nei vari esperimenti e le ho fatte anche ripiene di nutella, non vi sto a dire  neanche la bontà.....immaginate!!!!

giovedì 4 febbraio 2016

CARAMELLE RIPIENE AL FORNO


Oggi è giovedì grasso! Mi sono calata ormai nel carnevale e sto friggendo dolcetti a non finire, poi mi sento in colpa perchè sono sicura che salire sulla bilancia, sarà peggio che ricevere un coltellata in pieno petto!!
Ho studiato allora questa ricetta,delle ottime caramelle ripiene  di crema di nocciola e di marmellata cotte al forno.
Devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa, nonostante io preferisca i dolci di carnevale fritti, queste caramelle sono davvero stuzzicanti e gustose.
Così ho deciso di condividerle con tutti voi!

mercoledì 13 gennaio 2016

MALTAGLIATI VIOLA CON CAVOLFIORE E TONNO


Ritorno dopo un bel po' di tempo a parlarvi della pasta colorata, la mia preferita!
Faccio una miriade di esperimenti coi colori in cucina, mi piace mettere in tavola sempre qualcosa di allegro e colorato per stupire i familiari e gli ospiti.
Oggi sono alle prese col viola e tutte le sue sfumature..
Da una mezza carota viola avanzata che piangeva e chiedeva venia in frigorifero sono riuscita a realizzare questi bellissimi maltagliati viola, veramente il colore ricorda il lilla ma non ci formalizziamo!!
Naturalmente il condimento doveva essere trasparente e saporito , poteva essere un ragù di chianina bianco o una salsetta a base di verdure, poi mi è venuta l'illuminazione ed ho usato il cavolfiore,è di stagione è buono e fa bene che altro?......passiamo alla ricetta!!