sabato 7 novembre 2015

SOFFICINI

Era un secolo che li volevo fare e li ho trovati sul blog della mia amica Carla Emilia (un'arbanella di basilico).
In effetti questi sofficini sono  molto buoni e,a mio modesto parere,meglio di quelli più conosciuti,famosi ed imitati! E certo!! Sono fatti in casa con ingredienti semplici e genuini!
Comunque sia, piccoli e grandi ne vanno pazzi!!
Noi li usiamo per i buffet aperitivo tipo questo che  amiamo offrire prima di una cena od un pranzo

 Che ve ne pare...carini no?
Io ho fatto un ripieno profumato con mortadella formaggio e besciamella,ma si possono preparare con una miriade di ripieni ognuno secondo il proprio gusto e la propria fantasia, funghi,salsiccia,pancetta,tartufo,pomodoro e mozzarella,spinaci e prosciutto,col pesce,con verdure miste con carne e fagioli......insomma un gran numero di sofficini!!!!
Cosa importante da dire ,io li friggo,si perché .... fritto è meglio!!!!!...Voi fate come desiderate!!

lunedì 26 ottobre 2015

CULURGIONES DI ZUCCA,PATATE, SPECK E TALEGGIO (CON VIDEO)


Conoscete i culurgiones? sono dei ravioloni tipici sardi chiusi a spiga e farciti, solitamente, con patate pecorino e menta.
Incuriosita da questa tecnica di chiusura ho voluto rifarli ma con un ripieno diverso cioè patate zucca speck e taleggio, conditi con burro e salvia sono stati apprezzati dai miei commensali , da rifare sicuramente.
Troverete il video della chiusura che non è difficile, ci vuole un pochino di
manualità e chi può riuscirci  meglio di mia figlia Francesca che, da buona  parrucchiera, di trecce se ne intende!!?
Vista la grandezza dei culurgiònes, ne bastano 6 o 7 a testa, io avevo tanti commensali e quindi le mie quantità sono grandi, se li volete rifare potrete ridurre le dosi o congelarli!

martedì 20 ottobre 2015

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Era un sacco di tempo che volevo postare questa ricetta ma. vuoi per una cosa, vuoi per un'altra, non l'ho mai fatto!
In effetti non avevo mai delle belle foto da mostrarvi,anche perchè quando questa mousse arriva in tavola viene letteralmente divorata e non facciamo mai in tempo a fotografarla!
Quindi sulla sua bontà non ci sono dubbi!
Qualcuno ha scritto sul mio libro degli ospiti :....."la mousse più buona del mondo!.." sarà vero?..... a voi l'ardua sentenza!

venerdì 16 ottobre 2015

CIPOLLE ROSSE IN AGRODOLCE


Oggi vi lascio una ricetta semplicissima ma buonissima, si tratta delle cipolle rosse in agrodolce.
Le cipolle rosse di cannara sono molto buone, dal sapore dolce e morbido e di alta digeribilità sono utilizzate in cucina sia per zuppe o marmellate oppure vengono anche mangiate crude in insalata.
Io le utilizo per cucinarle in agrodolce, le uso sui crostini come aperitivo oppure le mangio come contorno ad una bella bistecca! Si possono tenere chiuse in un recipinte di plastica in frigorifero per diversi giorni e si possono mangiare sia tiepide che fredde.
Il procedimento è semplice e di facile esecuzione e visto l'apprezzamento dei miei commensali ho deciso di pubblicarlo per tutti voi!

lunedì 12 ottobre 2015

CROSTATA CREMA E MELE

Questa crostata è buonissima, forse l'esecuzione è un po' lunga ma, vi assicuro, ne vale la pena!
Il guscio di classica pasta frolla che trovate qui una buona crema veloce che trovere qui
e le mele sopra tagliate a fettine sottilissime, io le ho messe a formare delle rose ma si possono tagliare normalmente e metterle a raggera, magari sbucciandole, insomma liberate la fantasia!
Se siete pronti io provo a spiegarla e vediamo un po'  chi mi dice cosa ne pensa!

martedì 9 giugno 2015

BIGOLI ROSA CON PESCE ZUCCHINE E POMODORINI


Da quanto tempo che non pubblico un post!
Sono davvero un disastro! In effetti ho un po' trascurato il mio blog ma ho sperimentato tanto!
Uno degli esperimenti meglio riusciti è la pasta colorata, mette allegria, la faccio con farina di grano duro e farina di grano tenero macinata a pietra, sale e acqua, poi aggiungo concentrato di pomodori, come in questo caso, oppure, spinaci per il verde, barbabietola per il rosso intenso, nero di seppia, cacao amaro, zafferano, insomma tutte cose buone che fanno diventare la pasta anche molto bella!!
Oggi vi voglio parlare di un particolare tipo di pasta che io chiamo, bigoli.
Non so se si chiamano proprio così ma la loro forma arrotolata mi fa venire in mente questo nome, si farebbero con il ferro da calza ma io li faccio con uno spiedino di legno!

giovedì 19 febbraio 2015

PESCHE DOLCI

Anche se carnevale è finito, vi vorrei proporre questi dolcetti di grande impatto scenografico.
Non ho mai mangiato e, tantomeno provato a fare, queste pesche che però mi intrigavamo moltissimo!
A dir la verità sono venute molto belle e,a sentire i miei assaggiatori, anche buone.
Le ho riempite con crema bianca e al cioccolato ma si possono riempire con tanto altro, tipo nutella, mascarpone e chi più ne ha più ne metta!
ho fatto le foglie con la pasta di zucchero verde.
Carine vero?

giovedì 12 febbraio 2015

TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

Sono proprio senza speranza!! Quando si tratta di dolci mi ci butto a capofitto e ...addio dieta!!
Adesso poi il carnevale ti porta a fare e mangiare dolci FRITTI in quantità!! Si, perchè noi siamo di quelli che dicono che il fritto non lo batte niente e allora per carnevale solo dolci fritti niente bomboloni, frappe, castagnole al forno! ...per carità!
Oggi vi voglio presentare le tagliatelle di carnevale fritte, sono di una facilità quasi imbarazzante, l'unico problemino, se così si può chiamare, sta nello spianare la pasta col mattarello ma, io penso che la maggior parte di voi riusciranno  in questa impresa! Altra cosa è la frittura, bisogna essere veloci a friggere, quindi padella grossa,  tanto olio di semi e tanti rotolini poichè l'olio si sporca molto!
Non mettele a scolare sulla carta per fritti ma solo sulla carta paglia, per fare in modo che lo zucchero che è all'interno e che si caramella col calore, non si attacchi alla carta per fritti e faccia un pastrocchio!!
Detto ciò, passiamo alla ricetta!

giovedì 5 febbraio 2015

GIRANDOLE DI CARNEVALE


Oggi un dolce di carnevale, visto il periodo e visto il tempo veramente terribile, pioggia pioggia e ancora pioggia una tristezza infinita e allora cosa  meglio di una bella girandola colorata per rallegranci?
In effetti la ricetta lìho copiata dal blog 2amiche in cucina solo che io ho colorato l'impasto con cacao e coloranti alimentari.
Sul blog delle mie 2 amiche ci sono le spiegazioni dettagliate quindi , fate a loro una bella visitina e nel ringraziarle mi gusto queste belle girandole!!!