sabato 20 dicembre 2014

INSALATA DI LEGUMI E PESCE

Oggi vi presento un piatto ricco ma allo stesso tempo leggero, una bella insalata di legumi misti e pesce.
Più che pesce, si tratta di molluschi e crostacei. I gamberetti e i calamari.
Facilissima l'esecuzione, anche per i negati. Si può utilizzare come piatto unico ma anche(in quantità ridotte) come antipasto per una cena a base di pesce.
Differente dalle solite zuppe e ...molto colorata.

giovedì 4 dicembre 2014

POLPO IN UMIDO CON PATATE E OLIVE

Il polpo in umido è un piattto veloce e molto appetitoso,certo, non è leggero come l'insalata di polpo ma è un modo diverso di cucinare questo mollusco dalle mille qualità!
Il Polpo, come già detto, non contiene tante calorie ma, con questo sughetto ci si può fare benissimo la scarpetta e quindi....pane a volontà!! ve lo immaginate un bel filone di pane fresco e profumato da intingere a pezzi ?...che meraviglia!!


venerdì 28 novembre 2014

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE

Cosa mai c'è di più semplice di una bella insalata invernale di finocchi?
Ora poi, ci sono queste belle arance succose che si sposano benissimo, a mio parere con i finocchi.
Una manciata di olive nere .

giovedì 20 novembre 2014

LINGUINE CON LE VONGOLE

Oggi vi presento un piatto classico...... con piccola variante!
Chi non conosce gli spaghetti con le vongole? ho cucinato le linguine che a noi, piacciono di più! piccola variante i pomodorini.A me piacerebbe anche il prezzemolo ma,a casa mia tutti gli altri lo odiano ed io ...mi adeguo.

lunedì 10 novembre 2014

CIAMBELLE AL VINO BIANCO E AL VINO ROSSO

San Martino, castagne e vino!
Questi biscotti li ho fatti appunto per San Martino, Ottime ciambelline sia  col vino bianco che col vino rosso, per accontentare tutti i palati.
Quelle al vino rosso sono con cacao e noci, ancora più golose.
Rustiche e croccanti da inzuppare nel latte , nel vin santo o nel passito!
Sono golose e..... sfortunatamente una tira l'altra!

martedì 28 ottobre 2014

BISCOTTI AL CARAMELLO E RISO SOFFIATO


Grazie alla mia cara amica Carmen del blog chiacchiere in cucina sono riuscita ad eseguire questi simpatici e buonissimi biscottini al caramello e riso soffiato adatti per il the o la colazione
Per quanto riguarda la ricetta vi rimando al suo blog poiché le spiegazioni sono così dettagliate che sarebbe impossibile non riuscire,una raccomandazione: l'impasto DEVE essere un po' appiccicoso per fare aderire meglio il riso soffiato.
Ringrazio di cuore Carmen e mangiando un biscottino saluto tutti voi.....baci.



domenica 19 ottobre 2014

GIRELLE

Chi di voi si ricorda le famose girelle che mangiavano da piccoli?
quanto mi piacevano!
quella volta non avevamo problemi di linea,ne potevamo mangiare quante ne volevamo!!
ho voluto provare a farle in casa,anzi ai miei ospiti, che hanno gradito molto questo tuffo nel passato!!!!....
.ma ci sono ancora in commercio le girelle?!:-

sabato 11 ottobre 2014

BRIOCHES DA COLAZIONE

Sono mesi che non scrivo e non commento i post dei miei blog preferiti ma ho passato un periodo veramente triste,la voglia di cucinare,di postare era praticamente scomparsa,poi,piano piano è tornata,la passione di stare ai fornelli e di mangiare sempre qualcosa di diverso,qualcosa da condividere per rendere felici me è gli altri!
Oggi un dolce  morbido e coccoloso.......
Il profumo delle brioches calde che ti sveglia al mattino non ha prezzo,ti avvolge come un caldo maglione e ti aiuta per tutta la giornata.
Queste brioches sono leggere,perché fatte lievitare tantissimo,contengono poco burro,poco lievito ma, tanto sapore,si possono riempire con marmellate,cioccolato,crema oppure si lasciano vuote,non importa, sono sempre fantastiche!
il giorno seguente basta scaldarle un po' nel fornetto e sono perfette!!.....insomma,una vera bontà!!!

venerdì 4 luglio 2014

PACCHERI SALMONE AFFUMICATO E PEPE

Oggi vi propongo un primo un po' particolare cucinato col salmone affumicato.
Da quando ho sperimentato questa ricetta, già l'ho rifatta un sacco di volte visto che è piaciuta tantissimo!!!
Sono sempre felice di trovare ricette semplici e veloci ,si può mangiar bene anche senza stare ore e ore in cucina e poi in estate, chi ne ha voglia!?
Ecco gli ingredienti

sabato 10 maggio 2014

ARISTA ALL'ARANCIA

 Sicuramente le arance non sono un frutto di questa stagione, ma ora sono cosi succose che mi è venuta l'idea di utilizzare le ultime buonissime arance per cucinare una bella arista.
Questo piatto agrodolce a noi piace molto, è la prima volta che  cuciniamo l'arista con le arance  e devo dire che ci è riuscita veramente bene , un gusto sorprendente e delicato!

domenica 4 maggio 2014

DESSERT ALLO YOGURT CON SALSA DI FRAGOLE

Ritorno a scrivere dopo diverso tempo e diverse traversie che mi hanno tenuta parecchio impegnata!
Cucinare, ho cucinato, anche parecchio, ma niente tempo per le foto e per le ricette.
Oggi propongo un gustoso dessert allo yogurt, veramente molto goloso!
Le fragole, frutto di stagione, ora sono buonissime e permettono di ottenere una stupenda  salsa di accompagnamento.
Io ho usato lo yogurt alla vaniglia ma si può usare qualsiasi altro gusto come il limone, la fragola, la banana e fare anche altre salse! spazio alla fantasia e alla ....gola!!
 Per oggi godetevi il mio dolcetto....poi vedete voi!!!

venerdì 7 marzo 2014

MIMOSE FORMATO FINGER FOOD

8 Marzo, festa della donna , naturalmente c'è chi la festeggia e chi no! vabè direte voi, che cosa c'è da festeggiare? più che mai è stata una tragedia!
Invece no! l'8 marzo è la giornata internazionale della donna ed è una festa si e, anche importante!
 Vi ricordo che la donna (come purtroppo ancora in vari paesi del mondo) non aveva nessun diritto, non poteva votare non poteva assumere cariche puppliche,era esonerata dalla vita economica e politica del paese . In Italia è dal 1922 che si ricordano in questo giorno i diritti conquistati della donna ma anche  le violenze e le discriminazioni su cui, ancora oggi esse sono fatte oggeto in molte parti del globo.
Per gli uomini la strada è stata più facile ma per le donne è stata ed è ancora difficile! perchè noi dobbiamo lavorare il doppio degli uomini essere brave il doppio di loro per essere considerate la metà!!
Per festeggiare, io ho preparato queste mimose finger food !!
Ho usato uno stampo rettangolare 20 x 30 ho riempito il pan di spagna e poi l'ho tagliato a quadratini
ho spalmato i lati con crema e alla fine briciole di torta a voltoltà
la ricetta la potete trovare qui .
Le ho appoggiate in una tajine da sevizio, originale del marocco, perchè, in molti paesi,soprattutto musulmani, le donne sono ancore considerate solo delle fattrici e nient'altro!
Gli uomini calpestano la loro dignità ogni giorno!
Ringraziamo la nostra buona stella per essere nate in un paese e in un tempo dove la nostra voce conta qualcosa!


lunedì 17 febbraio 2014

CIAMBELLINE

Per natale mi è stata regalato l'apparecchio per cuocere le ciambelline,buoneeee!!!
Ho provato subito a farle seguendo la ricetta inclusa e devo dire che mi sono venute benissimo, le prime le ho fatte semplici senza decorazioni ma poi, mi sono sbizzarrita ho sostituito un po' di farina con farina di mandorle, poi di mais ecc... e le ho anche tuffate nel cioccolato poi nel cocco e nelle praline, insomma una vera bontà per noi che, come risaputo, siamo golosoni, alla Homer Simpson per intenderci!!
Qui vi lascio la ricetta in caso non l'abbiate più o vogliate provare, ben inteso ci vuole lo stampo!
poi si possono variare le farine e all'interno si possono inserire mille cose, anche noci tritate o gocce di cioccolato, io consiglio di preparare l'impasto alla sera e poi metterlo in frigo per cuocere le ciambelle al mattino, in mezz'ora se ne fanno almeno 50, più che sufficienti per sfamare tutti!!!
Mi sembra anche un'ottima idea per compleanni o feste di carnevale o, perchè no,spuntini pomeridiani col the o il caffè!

mercoledì 12 febbraio 2014

RISOTTO RADICCHIO SALSICCE E STRACCHINO

Questa presentazione l'ho fatta appositamente per San Valentino, complice il bel colore rosso del radicchio e la cremosità dello stracchino, ecco un bel primo piatto da preparare per voi due, appetitoso e gustoso, un piatto che vi farà innamorare.......... della cuoca!!


giovedì 6 febbraio 2014

ROTOLO FARCITO E DECORATO


 
Eccoci qui !!  per iniziare bene il mese di febbraio e per farmi perdonare la lunga latitanza dal blog, oggi vi presento un dolce di una facilità quasi disarmante, chi non conosce il rotolo farcito con la nutella?è il dolce preferito di mia figlia Letizia, è facile, veloce, goloso e sparisace, a casa mia, alla velocità della luce !!(mi do da fare anche io, ben inteso!!)
Per questo rotolo ho preso spunto dalla tecnica giapponese, ho visto dei disegni sopra favolosi ma, io non so disegnare e allora devo accontentarmi di questi scarabbocchi che, per me, sono già dei veri capolavori!!!!
Ne ho fatti diversi anche in stile selvaggio e sono venuti veramente carini che dite?












Il rotolo giraffa,all'impasto è stato aggiunto cacao 30 gr. Circ



















venerdì 10 gennaio 2014

STRANGOZZI CON POMODORINI SALSICCE E FUNGHI

Eccomi qui!! Dopo tutte le feste di Natale, Capodanno, Epifania, dopo le grosse abbuffate, vi vengo a parlare di un piatto che nel nostro territorio è molto apprezzato, gli Strangozzi!
Questa buonissima pasta , io me la ricordo bene perchè la mia nonna la chiamava: " la pasta senza uova!" in effetti, io l'ho sempre vista fare con farina di grano tenero 00 e acqua ma, vi assicuro che non è affatto facile da condire perchè tende ad appiccicarsi, motivo per il quale, la nonna, metteva sempre qualche chiara d'uovo di nascosto!!!! che furbona!!
Ora, che abbiamo a disposizione una marea di farine si possono fare mischiando la farina di grano tenero con quella di grano duro (la semola) ed ecco che gli strangozzi restano belli duri e non si attaccano!!
Io faccio così, naturalmente non so se la ricetta originale è questa, a me vengono molto buoni, quindi se volete provare, ecco la ricetta!