Oggi vi propongo una ricetta di origine francese , l'anatra all'arancia, è un piatto ricco di aromi e di profumi, rigorosamente agrodolce!come piace a noi!
L'anatra è quella ruspante che alleva la mia mamma nel suo pollaio, Quindi vi potete immaginare com'è ! Bella tosta, che necessita di almeno 2 ore di cottura per fare in modo che gli aromi penetrino a fondo e la carne diventi tenera e profumata.
Abbiamo abbinato un buon vino rosè di produzione francese.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 anatra
3arance
1 limone
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto
100 grammi di pancetta
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
timo
sale
brodo
pulire l'anatra svuotandola internamente,salarla sial all'interno che all'esterno, tagliare in quarti 1 limone e 1 arancia, posizionarli allinterno dell'anatra insieme ad un rametto di timo
foderare l'anatra con la pancetta e legare il tutto con uno spago
versare l'olio in una pentola e metterla sulla fiamma , appoggiarvi l'anatra e farla rosolare da tutti i lati
adagiare l'anatra in una pirofila da forno con il suo olio,versare qualche mestolo di brodo ed infornarla
controllare ogni tanto che non si asciughi troppo versando altro brodo.
quando l'anatra è quasi cotta tirarla fuori dal forno, aprirla e tagliarla,togliendo dal tegame gli agrumi e il timo
spremere le altre 2 arance tagliando a fettine sottili le bucce
aggiungere lo zucchero e l'aceto
versare il tutto sull'anatra e infornare per far finire la cottura
a cottura ultimata, appoggiare i pezzi di carne su di un piatto
filtrare la salsa che si è formata
servire l'anatra con abbondante intingolo
è da provare credetemi!!!!!
20 commenti:
Complimenti! Davvero un bel piatto!
Wow!!! non ho mi cucinato l'anatra all'arancia e mi sembra davvero deliziosa, ti rubo la ricetta!!!!
Buon inizio settimana :-)
Ma chebbbbbuona! Bacioni, Marisa, a presto
Complimenti per il blog belle ricette!
mai mangiata beata te che hai l'anatra deve essere buonissima!!!!1
Accidenti, un piatto che mi piace tanto e non ho mai il coraggio!
Mamma mia che bella foto! E che ricetta! Sai che non l'ho mai assaggiata??? Vengo a cena da te, che ne dici? ^_^
grazie a tutti per i complimenti!.....
vi invito a tutti virtualmente a mangiare quest'anatra da me!! e..sequalcuno vuol venire di persona la faremo insieme!!
un bacio
Marisa
che bontà e che raffinatezza!! quando vivevo a Torino la cucinavo spesso, la macelleria di fiducia forniva le anatre su prenotazione! Dove vivo adesso non sono riuscita a procurarle!
Grazie della visita e piacere di conoscerti!!
elisa
Da piccola quando leggevo quei romanzi...ricordi i famosi harmony??(si scrive cosi'?) leggevo sempre che i protagonisti mangiavano questa benedetta anatra all'arancia infatti e' stata fra i miei primi secondi preparati in tenera eta' (intorno ai 12 anni) e mi e' piaciuta tantissimissimo...bravissima x la ricettina ti e' venuta un AMORE!!!!!;-)
ma che buona!!! Sai che da me la trovo solo durante il periodo Natalizio? Una bella seccatura complimenti ti è venuta davvero benissimo! Ne darei un morsetto adesso...
Ciao Marisa, baciotti
Ciao! Che bel blog mi sono unita ai tuoi lettori così non mi perdo queste belle ricette! Ottima l ' anitra all' arancia:-) se ti va passa a trovarmi mi farebbe piacere!
ma che bontà!!! bella ricetta
anatra all'arancia! un piatto da chef complimenti! :)
cha carino il tuo blog!
bellissima!!! un piatto chic e delizioso! ;)
Tutti quelli che l'hanno mangiata dicono che sia squisita. Io, a dire il vero, non ho mai avuto modo di gustarla... magari un giorno lo farò, il tuo post mi ha incuriosito!
Buon week end. Laura.
In assoluto una delle miei ricetta preferite..!!
sei davvero molto brava in cucina..
ho visto che oltre a scrivere ricette sul blog, fai anche le foto!!
perchè non ne posti una qui http://www.santacristina1946.it/stappaescatta
si vince un Ipad2!! partecipa.
giulia
è quella classica ricetta che conosci.. perchè quante volte l'hai sentita nominare, un classico quasi, pur nella sua particolarità.. eppure mica l'ho mai assaggiata!! non va bene.. da rimediare!la tua è invitante davvero e.. io mi unisco subito al tuo blog!! ciao a presto
Luisa ghiottodisalute.blogspot.com
Questa preparazione mi intriga sempre, la faccio un poco diversa ma è un piatto veramente squisito.
Mandi
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